Przyjeżdżając w poszukiwaniu lepszego życia na wyspy często wielu z nas w pogodni za pieniądzem, zapomniało o swoich pasjach i zamiłowaniach. Na szczęście po kilku latach uświadamiamy sobie, że pieniądze to nie wszystko. Wracamy wtedy do naszych zamiłowań, pasji, czy dawnego hobby.
Jednym z takich przykładów jest Jaro pochodzący z Oświęcimia. Jego pasją całe życie była muzyka, a szczególnie hip-hop. W 2002 roku poznał w swoim rodzinnym mieście kolegę, który pokazał mu kilka programów do tworzenia muzyki. Rok później powstawały już pierwsze jego nagrania. Był to czas inspiracji i kolejnego kroku na przód. Pogoń za lepszym bytem nakłoniła Jara do opuszczenia kraju. Tak, w 2005 roku znalazł się na Zielonej Wyspie. Niestety dotychczasowa inspiracja i pasja przygasły.
Choć za oknem bardziej jesiennie, niż letnio, dziś proponuję letnie danie: makaron tagliatelle z lekkim sosem z duszonej młodej cukinii. Cukinię można wprawdzie kupić przez cały rok, ale teraz jest w ,,naturalnym’’ sezonie, a ja jestem zwolenniczką gotowania w zgodzie z porami roku. Przepis powinien zadowolić nie tylko wegetarian; wielbicielom mięsnych dań proponuję dodać pokrojone w kostkę i podsmażone na oliwie mięso indyka lub kurczaka, ewentulanie posypać gotowe danie usmażoną na chrupko szynką typu parmeńska czy serrano.
W ciągu ostatnich dni, a nawet tygodni, wiele osób począwszy od Galway, Irlandię, przez Europę, na całym świecie kończąc - obejrzało krótki film pt „Fifty People One Question – Ireland”. Dzięki sile internetu i serwisom video, tysiące ludzi miało okazję śledzić i komentować jeden z filmów stworzonych przez Kamila Krolaka. Kamil jest niezwykle utalentowanym twórcą, który studiuje na Galway Mayo Intstiute of Technology. Ale jest również człowiekiem który w bardzo krótkim czasie zdobył niezwykłą popularność i wzbudził sympatie wśród wielu osób.
Na serniki na zimno przepisów jest chyba 1000, każdy ma swój ulubiony i wypróbowany. Bez względu na to, czy używamy tradycyjnie polskich składników, jak np. serek homogenizowany i biszkopty, czy bardziej ‘tutejszych’, jak kremowy serek Philadelphia i ciasteczka digestive, efekt zawsze powinien być lekki i – dla mnie osobiście – mieć na wierzchu truskawki w galaretce. A ponieważ okazało się, że w lodówce mam tylko półtora litra jogurtu, a żadnego sera (poza gorgonzolą), postanowiłam zrobić pseudo-sernik na samym jogurcie. Przepisu nie znalazłam żadnego, ale eksperyment się powiódł, toteż się nim dzielę. Polecam wzystkim zwolennikom nieskomplikowanych i efektownych letnich słodkości.
Wreszcie nadeszła (mam nadzieję...) prawdziwa wiosna, a wraz ze słonecznymi i coraz dłuższymi dniami wróciła ochota na kolacje na świeżym powietrzu i spotkania przy grillu. Zaczęłam więc już teraz wymyślać i testować sałatki, żeby oszczędzić gościom ewentualnych rozczarowań, a sobie wstydu. Poniższa propozycja powinna zadowolić zwolenników dań niedrogich, ładnych i ciekawych w smaku. Użycie kaszki kuskus jest rozwiązaniem tanim i szybkim, a pozostałe składniki można modyfikować według własnych gustów. Użyłam tu pasty jerk, jest to karaibska mieszanka przypraw, m.in. cynamonu, tymianku, trawy cytrynowej, szalenie ostrego chili. Mam nadzieję, że skorzystacie z tego przepisu, by tworzyć własne kompozycje na cieplejsze dni.
Bardzo efektowny deser – słonawy, kruchy spód, kwaskowe jabłka z nutą wanilii i słodka, rozpływająca się w ustach beza. Choć zrobienie każdej tarty zajmuje trochę czasu i potrzeba nieco wysiłku, w tym przypadku inwestycja się zwraca z nawiązką. Szczególnie polecam tę tartę na zakończenie romantycznej kolacji we dwoje...
Brzmi nieprawdopodobnie, prawda? A jednak. Pewien awanturnik z hrabstwa Carlow, niejaki Michael Keogh, miał prawdopodobnie zasadniczy wpływ na przebieg historii współczesnego świata. Uratował on na początku XX wieku życie dwóm ludziom. Jeden z nich zwał się Adolf Hitler.
Co trzecia osoba, której odmówiono prawa do zasiłku otrzymała go po tym, jak się od tej decyzji odwołała. Niestety procedura zajmuje długie miesiące. W zeszłym roku pracownicy opieki społecznej odmówili przyznania zasiłku ponad 30 000 osobom. Na szczęście przysługuje odwołanie się od tej decyzji i wiele osób z tego skorzystało. Spora część nie żałuje tej decyzji. Zasiłek przyznano prawie 11 000 osób i wypłacono zaległe pieniądze.
Moje dziecko, które już niestety nie jest dzieckiem, wraz ze swoim irlandzkim chłopakiem strasznie lubią podróżować. Cały rok planują, gdzie też oni pojadą w czasie swojego urlopu. Wymagania mają duże, bo musi być ciekawie, dużo zabytków, galerii, ale i fajne knajpki i miejsca do relaksu. Dopiero się dorabiają, o ile można tak powiedzieć, bo córka jest studentką, a jeszcze-nie-zięć na początku drogi zawodowej, stąd dodatkowe utrudnienie w klasyfikacji – ma być na ich kieszeń.
Skrzyżowanie popularnego deseru zwanego crumble (okruch) i ciasta z owocami.
Ten przepis jest skrzyżowaniem polskiej i irlandzkiej wersji na kruche ciastka. W rodzimej kuchni zazwyczaj dodajemy do ciasta surowe bądź ugotowane żółtko jaja. W przepisie, który dała mi w ramach wymiany kulinarno-kulturowej znajoma, były tylko mąka, cukier i masło. Tylko masło musi ,,koniecznie być irlandzkie’’ ,,Ichnie’’ masło jest solone i ma jakąś specyficzną właściwość, dzięki której pozostaje w formie stałej nawet w temperaturze pokojowej. Na początku smakowało mi dziwnie, a teraz jestem jego wielką fanką. Te ciasteczka są bardzo maślane. A czy wiecie, że masło jest najbardziej, po alkoholach oczywiście, rozpoznawanym produktem Zielonej Wyspy na świecie?
Któż nie słyszał o ‘skonach’, kto ich nie próbował? To obowiązkowa podstawa śniadania w wersji dla dbających o linię (po irlandzku...) lub popularny podwieczorek. Zazwyczaj w towarzystwie masła i dżemu, o niebo pyszniejsze przypieczone pod grillem i z miseczką bitej śmietany zamiast masła, w towarzystwie domowego dżemu i dobrej kawy. Dobre kawiarnie i restauracje robią je też z serem, suszonymi pomidorami, razowe, a nawet bezglutenowe. Ważne, by były świeżo upieczone, bo – jak każde pieczywo na bazie sody – szybko robią się twarde i rozkruszają się. Bardzo prosto je zrobić samemu, dobrze się zamrażają i nie muszą wyrastać, jak drożdżowe wypieki. Najlepsze skony jadłam w restauracji Kilkenny w Dublinie i w kawiarni obok, naprzeciwko włoskiej knajpki. A jakie Wy znacie miejsca w Galway i hrabstwie, gdzie można zjeść naprawdę dobre takie bułeczki?
Jedna z ulubionych wersji ziemniaków na Wyspie. ‘Wedge’ po angielsku znaczy ‘klin’ właśnie i dotyczy wszelkich przedmiotów w takim kształcie. Mało kto robi wedges sam, a szkoda – w porównianiu z ziemniakami np. z wody mają same zalety. Po pierwsze, nie trzeba ich obierać (chyba, że używamy nieumytych ziemniaków). Po drugie, nie trzeba się martwić, że się rozsypią w gotowaniu. I wreszcie można je doprawić jak kto lubi, by komponowały się z daną potrawą. Jeśi używamy ich jako dodatku do jagnięciny lub pieczonego drobiu, dobrze dodać gruboziarnistą sól morską, grubo zmielony pieprz czarny i rozmaryn lub tymianek. W daniach z rybą dobrze sprawdza się dodatek estragonu, biały pieprz i biała gorczyca. A w wersji uniwersalnej, lub nawet na szybką przekąskę, robię wedges z czosnkiem granulowanym, vegetą i grubo zmieloną papryką słodką lub chili.
Ogromnym sukcesem zakończył się XIX Finał Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy w Galway. Dzięki ogromnemu zaangażowaniu członków Galway Irish – Polish Association (GIPA), a także wolontariuszy, imprezy towarzyszące zbiórce pieniędzy trwały dwa dni!
Nie ma żadnych przesłanek, żeby Rafał Gilewski i Grzegorz Wałęsa (syn Lecha) klasyfikowali się w przedziale ludzi, tak zwanych, zwyczajnych lub po prostu „normalnych”. Porzucając dyplomatyczny język, trzeba powiedzieć sobie wyraźnie, że są oni najzwyczajniej w świecie zakręceni jak domek ślimaka lub baranie rogi. Nie dlatego, że jadą na Czarny Ląd albo, że chcą obdarować skrajnie ubogie afrykańskie placówki medyczne tym, co uda się im zebrać tutaj. Oni są „inni” w związku z tym, w jaki sposób chcą tego dokonać i jakie motywy nimi kierują.
Katarzyna Sochaj (34 lata) z wykształcenia jest biologiem, jednak, jak mówi, „zawsze ciągnęło ją do dzieci”. Jest mamą 4,5-letniej Emilii. Zawsze lubiła robótki ręczne, a dwa lata temu odkryła możliwości, jakie daje masa solna. Zaczęło się od gwiazdkowych prezentów dla najbliższych. Teraz robione przez nią aniołki cieszą coraz więcej osób. Katarzyna została członkinią cechu rzemieślników Crafts Council of Ireland.
W dniach 9 –16 grudnia 2010 roku odwiedzi Irlandię i Dublin Ojciec Ksawery Knotz OFM Cap, teolog i duszpasterz, autor m.in.książek: „Akt małżeński”, „Seks jakiego nie znacie”, „Seks jest boski”. Niespełna tydzień przed swoim przylotem na Zieloną Wyspę Ojciec Ksawery udzielił wywiadu dublińskiej tygodniówce Polska Times.
Nazwa ‘pie’ w języku angielskim jest nieco przewrotna, bo dotyczy zarówno słodkich, jak i mięsnych czy rybnych dań, a najbardziej obrazowo można ją przetłumaczyć jako ‘nadzienie zapiekane pod czymś ciastowatym’. Cóż, nie jest to najbardziej apetyczne tłumaczenie, lecz chyba najbardziej oddaje istotę ‘paja’. Chodzi po prostu o przykrycie farszu, czy to mięsnego, czy warzywnego, czy wreszcie słodkiego czymś, co da się zapiec – ciastem kruchym, na proszku, filo czy francuskim albo rogniecionymi na puree ziemniakami lub innym warzywem, np. pietruszką korzeniową.
20 tysiącom koni grozi śmierć głodowa. Głodne, okaleczone, brudne – wałęsają się po opuszczonych osiedlach, okolicach autostrad, parkach. Czasami ktoś im rzuci jakiś ochłap, jednak jest ich 20 tysięcy i nikt nie jest w stanie pomóc im wszystkim. Większość z nich nie przeżyje zimy. Chodzi o konie – jeszcze do niedawna symbol prosperity Celtyckiego Tygrysa, a teraz żałosną oznakę upadku. Działacze chroniący prawa zwierząt ukuli nawet nazwę na nowe zjawisko – koński kryzys.
